啤酒的定義

    啤酒是世界上消耗zui多的飲料之一，僅(jin) 次於(yu) 水、茶。*三。中國每年消耗啤酒達到4000多萬(wan) 噸，世界*。

   什麽(me) 是真正的啤酒？韋氏英語字典裏，啤酒（beer）的定義(yi) 為(wei) ：一種由麥芽發酵後產(chan) 生的帶二氧化碳氣泡的酒*料。所以，啤酒必須有三個(ge) 要素：

   以麥芽為(wei) 原料；

   發酵後產(chan) 生酒精（乙醇）

   帶有二氧化碳氣體(ti) 。

   原料必須是麥芽，因為(wei) 很多含多糖的物品都能釀製出帶氣泡的酒來。比如由蜜蜂釀製出來的叫mead，葡萄釀製出來的叫香檳，蘋果釀製出來的叫cider，大米釀出來的就是外婆過年釀的米酒。

 啤酒瓶的標簽，原料成分：水、麥芽、大米（或者澱粉）、啤酒花、酵母。大米做出來的不再是米酒了，自從(cong) 啤酒工業(ye) 化大規模生產(chan) 之後，由於(yu) 各種原因，生產(chan) 商開始使用麥芽的替代品，比如大米，澱粉，甚至酶製劑、泡沫穩定劑、蛋白糖、啤酒花浸膏等化學添加劑（在新的《食品安全法》頒布實施後，所有啤酒都要開始標明添加劑的成分，它們(men) 將露出廬山真麵目）。這些生產(chan) 商的勢力大得足夠讓他們(men) 修改啤酒的定義(yi) ：一種由穀物，主要是大麥芽，發酵後產(chan) 生的帶有二氧化碳的酒*料。

   這種與(yu) 時俱進的啤酒定義(yi) 很能代表先進的生產(chan) 力，所以，在中國也就這麽(me) 被認可了。中國市麵上的啤酒幾乎全部使用了 大米或者澱粉，並且加入了大量的各種化學製劑。德國是世界上*用法律規定啤酒隻能使用麥芽的國家。早在1516年，德國就頒布了《啤酒純淨法》，規定原料隻能使用大麥、啤酒花、水（當時人們(men) 還不知道酵母的存在）。若幹年後，德國容許使用小麥。直到今天，德國市麵上銷售的啤酒還是不能使用其他任何原料，也不容許其他國家生產(chan) 的非全麥啤酒在德國銷售。因此在歐盟內(nei) 部與(yu) 其他的國家產(chan) 生了不少的爭(zheng) 端。即便如此，德國出口的啤酒中也可以發現其他穀物替代品的使用。對此，德國人聳聳肩，一灘手說：先進生產(chan) 力，一定要代表。