立冬

    立冬，是二十四節氣之一，也是漢族傳(chuan) 統節日之一，作為(wei) 幹支曆戌月的結束以及亥月的起始;時間點在公曆每年11月7-8日之間，即太陽位於(yu) 黃經225°。

       立，建始也，表示冬季自此開始。冬是終了的意思，有農(nong) 作物收割後要收藏起來的含意，中國又把立冬作為(wei) 冬季的開始。

       立冬為(wei) 什麽(me) 吃餃子？因我國以農(nong) 立國，很重視二十四節氣，“節”者，草木新的生長點也。秋收冬藏，這一天，改善一下生活，就選擇了“好吃不過餃子”。同時，古代認為(wei) 瓜代表結實，所以《禮記》中有“食瓜亦祭先也”的說法。冬至，中國古有“冬至節”的風俗。冬至也叫“過小年”，百官向皇帝朝賀，民間互相拜賀、宴請。普通百姓則食餛飩，象征咬破混沌天地，迎來新生。進補的目的，就是要養(yang) 護人體(ti) 的陽氣，使身體(ti) 保持溫暖，補充身體(ti) 的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是進補的好選擇。

 南方吃什麽(me)

        薑母鴨這道美食起源於(yu) 福建泉州，而後傳(chuan) 至中國其它地區乃至海外，是福建一道漢族傳(chuan) 統的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於(yu) 秋季和冬季食用。

       羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨(dang) 參、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體(ti) 的氣血，使全身的血脈暢通。

       麻油雞是一道漢族風味名肴，屬於(yu) 川菜。是以雞腿為(wei) 主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。麻油雞肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養(yang) ，有滋補養(yang) 身的作用。

        雞肉含有對人體(ti) 生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yang) 不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為(wei) ，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

      四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素e，有補血與(yu) 活血之功效;熟地黃含有大量配糖體(ti) ，具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。

       合而為(wei) 湯，味道鮮美，能滋陰補血，增進血液循環，紅潤臉色，適合一般人士飲用，而對身體(ti) 虛弱、血虛體(ti) 質的人，或女士經期後尤為(wei) 適宜。

東(dong) 北的食俗

酸菜餡的餃子是東(dong) 北人的zui愛

東(dong) 北入冬進補的菜還有很多，如小雞燉蘑菇、亂(luan) 燉等都是常聽到的家常菜。小雞燉蘑菇是一道東(dong) 北名菜，即是用幹蘑菇、雞肉和粉條一同燉製而成。榛蘑可以zui大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實的山珍野味。亂(luan) 燉是東(dong) 北地區進補的目的，就是要養(yang) 護人體(ti) 的陽氣，使身體(ti) 保持溫暖，補充身體(ti) 的陰血。羊肉爐符合了這樣的進補原則，所以是進補的好選擇。比較普遍的家常燉菜之一，是將豆角、豬肉、土豆、西紅柿、茄子依次入鍋，先炒後燉。